深夜的便利店冰柜前，25岁的白领小林正对着琳琅满目的低度酒犹豫不决——蜜桃起泡酒、荔枝冰酿、青提茉莉茶酒……最终她选了一瓶12度的青梅酒：“加班后微醺放松，第二天还能正常上班。”这样的场景正在中国各大城市上演。
数据显示，中国18-30岁的潜在酒饮人群达4.9亿，他们贡献了超过4000亿元的市场规模，其中新酒饮消费占比高达70%。
与父辈在酒桌上“不醉不归”的社交逻辑不同，年轻人将饮酒视为“悦己”的私密体验。据后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》显示，啤酒、果酒、鸡尾酒位列消费前三，占比均超40%，而白酒仅占31.8%。
这种转变背后，是年轻人对传统酒桌文化的疏离——他们更倾向居家独酌、闺蜜小聚、露营野餐等轻社交场景，追求微醺带来的松弛感而非酒精刺激的眩晕感。
传统酒企的颓势进一步加速了市场格局的洗牌。
2020-2024年，啤酒产量下降9%，白酒市场在2025年春节档销量同比下滑10%，葡萄酒产量十年暴跌84.5%。而精酿啤酒以25%的年复合增速三年翻倍，果酒产量五年增长746%，新酒饮正以“替代者”姿态鲸吞传统品类的市场份额。
从200亿到7400亿的全球跃迁
2020年至今，中国新酒饮市场规模从200亿元跃升至570亿元，年复合增长率达28.6%。若保持这一增速，2027年市场规模将突破1200亿元，带动上下游产业链向万亿级迈进。
全球市场同样火热，2023年新酒饮规模已达6341.7亿元，2025年有望突破7400亿元。
而这场爆发的核心驱动力在于两大结构性变革。
一是供应链成熟化：从1970年代的“菠萝啤”到2000年的RIO预调鸡尾酒，中国低度酒产业历经半个世纪积累，已形成完整的供应链体系。
以瓶子星球集团为例，其打造的梅见青梅酒通过自建万亩青梅种植基地、延长发酵周期至一年，将酒精度提升至12-20度，成功突破低度酒“饮料化”窠臼，2024年销售增长30%以上。
二是场景多元化：新酒饮的消费场景从商务宴请转向居家自饮、闺蜜聚会、户外露营等个性化场景。物美超市店员反馈，女性消费者占比超60%，购买动机多为“一人小酌”或“拍照社交”。
从轻资产进入重投入时代
尽管新酒饮赛道看似热闹，但行业已从“流量红利期”步入“产业深耕期”。
过去五年，超11.5万家企业涌入赛道，但70%注册资本不足百万，2024年融资事件仅存不足5起。大量依赖“贴牌+营销”的轻资产品牌被淘汰，存活者多为拥有全产业链能力的老牌酒企或跨界巨头。
线上营销只能短暂造势，线下渠道才是决胜关键。中国新酒饮线下销售额占比超74%，而线上仅占26%。泰山原浆通过3000家专营店形成区域壁垒，胖东来自营品牌DL精酿借助商超渠道快速扩张，印证了“得终端者得天下”的铁律。
单一果酒、预调酒难以满足需求，品牌开始探索“白酒+果味”“精酿+茶饮”等跨界创新。茅台推出蓝莓气泡酒，五粮液升级45度低度白酒，泸州老窖与奈雪联名推出含酒精茶饮，均试图以“低度化+风味化”吸引年轻人。
瓶子星球集团的梅见青梅酒通过延长发酵周期、提升酒精度，在口感上实现“微醺有味”；其另一爆款“果立方”将高粱白酒与果汁融合，酒精度达15-23度，既保留果香又增强醇厚度，极大赢得了消费者的肯定，2024年女性消费者就为其贡献了超50%销量。
瓶子星球成最值得观察样本
作为新酒饮赛道的重要玩家，瓶子星球集团的转型路径极具借鉴意义： 自瓶子星球集团2019年提出新酒饮概念后，新酒饮赛道经历了创新集中爆发、多数企业小时、头部企业穿越黑暗逆势增长的阶段，这是新酒饮萌芽的第一阶段。瓶子星球集团成功穿越该周期，进而成为新酒饮赛道的佼佼者。
2024年，瓶子星球集团实现营收有机增长16%，其中梅见、果立方等低度新酒饮业务增长30%，新推出的20度新魂烧酒上市3个月即突破单月百万销售额。核心品牌梅见更以“亿级城市1个、千万级城市20个”的市场突破，成为青梅酒赛道首个跨年销售额超10亿的品牌。成都是梅见第一个亿级市场，便利店、烟酒店、商超等零售终端，餐饮、酒楼等即饮场景，都足以见证新酒饮正在被消费者广泛选择。
2025年，是新酒饮的第二阶段，进入规模化增长周期。为此，瓶子星球集团提出了与经销商共创、行业共创、人才共创还为行业提出了新的增长路径。瓶子星球集团从产品创新到生态共建，以“品质+场景+规模”三重驱动，引领中国酒饮行业从“面子消费”转向“里子体验”的重要转折。
万亿赛道的“长期主义”考验
新酒饮的万亿想象空间，最终将属于那些“既懂年轻人，又懂酿酒”的品牌。当资本热潮退去，唯有深耕供应链、创新产品体验、精准捕捉情绪价值的玩家，才能在这场代际更迭的消费革命中立于不败之地。
正如便利店货架上那些设计精致的酒瓶所暗示的——年轻人要的不只是一口酒精，更是一种“恰到好处的生活仪式感”。
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