俗话说“金蛋银蛋不如头窝蛋”，沿着杯壁轻轻敲开一枚怀乡鸡头窝蛋，蛋黄蛋白都是肉眼可见的立体清透，蛋黄饱满金黄，弹而不散，蛋清晶莹粘稠，垂而不滴。无论是蒸、煮、煎、炒还是用于烘焙，吃起来口感顺滑绵密，柔而低腥，不容易噎喉，非常适宜孩童、孕妇、学生和老年人食用。

　怀乡鸡头窝蛋

　　怀乡鸡作为茂名信宜的特产，和清远麻鸡、惠阳胡须鸡及封开杏花鸡并称为广东四大名鸡，因其毛、趾、喙皆黄，也称“三黄鸡”，先后入选《广东省家畜怀乡鸡品种志》《中国畜禽遗传资源志》及《国家畜禽遗传资源保护名录》，是“国家地理标志证明商标”“地理标志保护产品”“广东省名牌产品”和广东省“名特优新区域公用品牌”。

　　信宜怀乡鸡饲养历史悠久，据《广东省家畜家禽品种志》记载，怀乡鸡原产于信宜县怀乡公社，目前在信宜县内均有分布。而信宜怀乡属丘陵地带，山区村落分散，有充裕的山地，鸡食以玉米、豆粕为主，山间虫蚁杂粮为辅。因地制宜、放牧和舍饲相结合的饲养方式，让怀乡鸡肥瘦适中、皮黄骨酥、肉质鲜美，不仅深受当地居民和各方食客的赞赏，优质的怀乡鸡还达到了供港品质，常年输送香港。

　信宜怀乡鸡

　　怀乡鸡头窝蛋也是怀乡鸡的开窝蛋，是指小母鸡在发育至120—160天内所产的鸡蛋。每只鸡平均要积蓄3—9天的营养才能产出一枚小鸡蛋，厚积薄发，浓缩鸡蛋精华。与普通鸡蛋相比，头窝蛋个头小、蛋壳坚硬，但其富含蛋白质，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，促进大脑发育、补充大脑营养和增强体质。头窝蛋产量低，产蛋周期较长，但营养丰富，乃集母鸡精华之精，因此有“聪明蛋”之美誉，也成为信宜市当地特产之一。

　怀乡鸡头窝蛋分拣

　　在信宜市农业农村局的正确指导下，怀乡鸡头窝蛋也成为了“信字号”优质农产品之一，延用了“两标一码一单”品控溯源体系，即区域公用品牌（信字号）、产品品牌商标（乡林凤）、网络溯源二维码、政府监管检测单，打通了从农场到消费者手上的最后一公里，通过扫一扫功能就可以查看到怀乡鸡头窝蛋养殖基地位置、养殖品种信息、育雏到饲养的过程、检测报告等相关信息，让消费者买得心，吃得安心。

　　【信字号包装】

　　当地政府通过建立品控溯源体系，强化“信字号”品牌影响力，打通产品种养殖环节、销售环节、流通环节、服务环节的全生命周期管理，努力把信宜打造成为优质的“果盘子”“肉铺子”“菜篮子”供应地，打造“信宜出品、信誉保障”的农业品牌。

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