近年来，山西省长子县同新建材市场内的长治市惠吃食品有限公司，立足资源禀赋，以科技赋能非遗美食，有效破解传统干卷“手工依赖强、量产品质难控”难题，实现传统干卷规模化、标准化生产，让非遗美食在新时代焕发新生机。

　　走进惠吃食品公司生产车间，一条自动化生产线正有序运转。均匀成型的干卷面坯经过切割、划沟、烘烤等多道工序后，化作金黄酥脆的成品，散发出传统与现代交融的食品魅力。

　　传统非遗美食长子干卷（又称炉干卷）具有消食健胃功效，深受人们喜爱。但是，传统干卷制作工艺耗时耗力，难以量产。2024年6月，惠吃食品公司与郑州轻工业大学合作研发先进生产设备，今年9月自动化干卷生产线正式上线。

　　“传统干卷主要靠个人经验看面团是否发酵好、醒发的温度湿度，现在通过精密仪器来判断面团的酸度和发酵温湿度，依靠干卷生产线来控制好干卷的各项生产指标，从而有效提高产品质量，实现规模化量产，让干卷走得更远、走得更久。”公司负责人马敬岳介绍。

　　惠吃食品公司以小麦粉、玉米粉、食用盐等为基础原料，经过发酵、和面、分块、蒸、烤等多道标准化工序，创新推出香葱味、坚果味、红糖味及经典原味4款特色干卷，日产干卷1000余袋，预计年销售额300余万元。同时解决9人就业问题，人均月工资3000多元。

　　谈到未来发展，马敬岳表示：“我们将以品质把控为核心，聚焦健康消费与多元场景需求，研发低升糖指数产品、谷物干卷系列、长子文创绿豆糕等多元化糕点品类，丰富产品矩阵，推动长子非遗食品突破地域限制，从地方特色产品向市场化品牌迈进，助力长子干卷等地方特色产品实现品牌化、规模化生产。”（图 宋飞燕）

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