“药不经禹州不香”，这句流传百年的俗语，在我年过六旬、重访故地禹州后，有了更深的体悟。2013至2015年，我曾在此工作三载，当年一心推动中药材新型交易市场建设、规划现代存储流通方式的热情，至今未减。这份与禹州的深厚情谊，让我再品这句老话时，更读懂了“香”的真谛：它既蕴藏着千年药都的底蕴，更在药食同源的日常中，映照着草木的本真、时节的规律与人心的敬畏。
天地馈灵：时节为纲，藏着药食的根本与和谐
禹州地处中原腹地，气候温润、土壤肥沃，是道地药材的优生区，孕育了禹白芷、禹南星、菊花、山药等优质药材。此次重访，因行程匆忙，未能如愿探访老友宋石头。他在禹州带动农民种植了上万亩迷迭香，并深耕道地药材禹南星的培育，其扎根故土、兼顾特色与传统的种植精神，令我敬佩，也为这份未能亲见的绿意与坚守留下些许遗憾。
然而，“香”的根基，远不止于沃土，更在于对时节的敬畏遵循，以及人与自然的天然相融。“瓜熟蒂落”四字，多年来深印我心——中药材的采摘绝非随意之举，而是严守时令：春采芽、夏采叶、秋采果、冬采根，一节一时都不容有失。如禹白芷须在秋季茎叶枯萎后采收，此时药效最饱满；菊花则需在霜降前后采摘，方能保留清香与清热药性。
尤其让我难忘的，是大鸿寨周边的金银花种植。当地多为山坡地，农民依地势垒石筑造梯田，既实现固土护坡，又便于耕作管理。石块缝隙间，自然形成野马蜂的栖息空间，这些蜂群化身金银花田的“天然守护者”，专食花枝害虫，省去额外防治虫害的工序。
更难得的是采收与加工环节的精细把控：采收后的金银花被送入专门搭建的土炕房，通过人工调控温度实现快速脱水，为保留其抗菌活性成分绿原酸，后续更采用黑色包装袋避光储存，严防有效成分流失。依托山地的阴阳地势、金银花的生长时序、农户的辛勤劳作与蜂群的自然守护，共同构成一幅和谐共生的图景，即便历经十余年，依旧清晰如昨。
加之后续科学的储藏处理——通过通风晾晒进一步保障品质，每一步皆精心把控，方能留存草木的天然灵气。如此处理的金银花，既符合入药标准，也可安心作为食材，这正是药食同源理念最本真的“香”之体现。
千年市脉：存储为责，传承为魂
禹州的中药材市场，绝非数百年积淀，而是跨越千年的商贸传奇。作为南北交通枢纽，这里自古便是“无药不聚”的宝地，而支撑这份传奇的，是刻入骨血的品质坚守与传承精神。市场的核心，一在辨材选料的精准，二在存储守护的尽责。
我在禹州工作时，结识了街道负责人杨福照，他在中药材存储领域给予我诸多专业指导，并系统传授了传统的四季存储技艺。中药材“存储不当则药性流失”，这一认知在禹州人心中根深蒂固。我们在规划的新园区市场中，专门建设了5000平方米的太阳能晾晒场，供农户集中晾晒药材。我至今清晰记得，菊花采收季常遭遇阴雨天气，农民们便骑着电动三轮车，载着新鲜菊花赶来晾晒，无需再为天气问题焦虑。药材晾晒讲究“薄摊勤翻、见干即收”的原则，既需晒透水分，又忌暴晒损药性。存储环节，我们还建有气调库、阴凉库，通过及时通风换气，兼顾药材存储所需的干燥环境与品质保障，这些细节皆由杨福照同志悉心统筹把控。这些看似基础的操作，实则是敬畏与责任的体现，不仅守护着草木的灵气，而且让中药珍品得以长久保持本真药性。
更令我动容的是“药缘”的传承。此次重访禹州，我见到了当地颇具声望的医药经营人、甘霖公司总经理于明恩。作为土生土长的禹州人，他的家乡位于王沟村，该村共有3000余户人家，因人均山地不足三分，村民们依托当地资源谋生，四分之三的人口常年在外从事药材贩运与医药经营。他们深耕中药材加工与销售领域多年，将“做药先做人”的行业准则深植于心。于氏家族中投身医药行业的成员众多，仅于明恩的叔伯兄弟与堂兄弟便有32人投身中药材市场。此外，后起的张氏家族发展势头更为强劲——虽起步较晚，却凭借快速发展逐步扩大经营规模，还带动了众多禹州人投身中药行业。一代代禹州人走南闯北，不仅将本地药材与诚信经营的理念带向各地，更将药食同源的传统智慧传播至四方。这种血脉与事业的接续传承、彼此带动的发展格局，正是禹州中药文化历经千年而不衰的核心密码。
匠心淬炼：炮制为魂，藏着“香”的核心密码
中药传承的核心，一在配方，二在炮制技艺。而禹州中药，正源于其独有的炮制功夫。此地的炮制并非统一流程，而是一家一户心口相传的独到法门。即便是国家级非物质文化遗产的禹州中药炮制技艺，也蕴含着无数不可复制的细节。
最典型的如九制熟地的炮制，蒸制次数、浸泡时长、辅料选用与浸润方式、晾晒干燥程度，乃至开工时节，皆有严苛规制。少蒸一遍则药性不足，辅料搭配失当则功效偏差，细节之中，尽显草木药性转化的深层奥秘。
更难得的是，这些技艺大多无法量化、难以公开。它们既是非遗文化的核心精髓，也是从业者的核心竞争力，或为家族秘传，或靠师徒口传心授，其操作无标准公式，全凭从业者的经验积累与手感把控。然而，这一特性也带来了现实困境：在当今药食同源领域乃至制药行业，现代工业生产只认可“配料表”与标准化流程。传统炮制中对时令的讲究、辅料的精准搭配、火候的细微把控，这些决定中药“灵”性的关键要素，既无法在配料表上体现，也难以用工业标准衡量。传统技艺的“不可量化”与现代工业的“标准导向”之间，形成了一种不和谐，甚至需要彼此适应的张力，也让这份匠心更显珍贵。
药食同源的工业制造：小而特的独特生态
此次重访禹州，我亦关注到药食同源产品在工业化生产中的特殊处境。以常见花茶为例，许多产品采用果实与花朵搭配的形式。当前的分拣设备虽能实现果实的高效分离，却难以处理质地娇嫩的花瓣——稍有外力便易破损，最终仍需依赖人工进行手工配比，方能保全花茶的完整形态与纯正风味。
这正是药食同源工业制造的真实写照：食品工业追求规范化、标准化的大规模作业，而药食同源多具中药特性，讲究细腻配比、天然形态，既难完全适配工业流水线的“粗犷”，也无需盲目追求规模。其特性既难以完全适配工业流水线的“规模化”作业模式，也无需盲目追求生产规模的扩张。
中药世家的跨界坚守：甘霖健康的匠心实践
此次重访，我特意探访了从中药饮片制造延伸至药食同源领域的甘霖健康。这家由中药世家传人于明恩掌舵的企业，承袭家族世代相传的中药匠心，将“做药先做人”的行业准则融入药食同源产品的全生产流程，在原料甄选与炮制工艺上同样秉持精益求精的态度。
我实地考察了该公司研发的黑芝麻丸、药食同源茶饮，以及采用传统工艺炮制的葛根产品。受食品标签标注规范限制，产品包装无法详尽列明家传炮制技艺的细节，仅能呈现基础配料信息，但每一款产品都承载着中医药从业者的严谨态度：原料选用必为道地药材，炮制过程必遵循古法精髓，既不因控制成本而偷工减料，更不随行业乱象而盲目跟风。
这份坚守让产品自带“体验感”——口感醇厚、药性温润，其定价也自然高于普通同类产品，但换来的是稳定的回头客群体、长期合作的代理商，以及认可其品质的消费者。该公司不依赖低价策略抢占市场，完全凭借产品品质赢得市场认可。这种“坚守本心、不逐短期利益”的经营模式，正是药食同源产业未来发展的优质方向。而始终坚守匠心的于明恩，无疑是这一发展方向中值得敬佩的践行者。
诚信为基：看不见的坚守，撑起“香”的底色
禹州中药材的“香”，源于一份刻在骨子里的坚守——诚信。正是这份诚信，吸引了全国各地的药商汇聚于此。禹州人常秉持“做药先做人”的理念，这份诚信绝非空泛的口号，而是落实在产业全流程的行动准则：
收购环节，不区分药材产地、不掺杂使假或压低等级，对每一味外来药材都如实评级、公平定价；炮制环节，严格遵循古法、不偷工减料，无论是名贵药材还是普通饮片，皆以严谨态度用心修制；存储环节，按药材特性分类管护、不敷衍将就，确保各地药材始终保持最佳品质。在交易过程中，“货真价实”是铁律，“一言为定”是规矩，让客商购得安心。
交易中，即便是药食同源的普通食材，也藏着“凭良心做事”的坚守。正是这份跨越地域的坚守，成为流淌在市场血脉里的“药魂”。不仅让五湖四海的特色药材在此顺畅流通，更成为支撑这片交易市场存续、维系药材“香”性的核心底色。
岁月回望：重访故地，读懂敬畏与前行的深意
年过六旬，重踏禹州土地，往事历历在目。此前在此从事中药相关工作的数年时光，让我深刻认识到：每一款药食同源珍品的背后，都承载着自然的馈赠与从业者的坚守。如今，药食同源已发展为细分领域的重要赛道，成为拉动消费的关键力量。这一趋势既为中医药产业带来新的发展机遇，也不可避免地伴随行业乱象。
重返禹州，我目睹众多中医药从业者从传统领域拓展至药食同源的食品赛道。这不仅是禹州这座千年药都的新机遇，更是中医药从业者实现自我提升的新契机。
置身这片土地，我愈发领悟“药不经禹州不香”的深意。这首先源于坚守，是时节赋予草木的本真药性，是山水之间人与自然的和谐共生，是千年市场中对药材存储守护的责任，是血脉传承、彼此带动的经营智慧，是炮制技艺里难以量化的匠心，是工业化生产中守拙求精的灵活适配，更是以诚信为根基的做人准则与“药者仁心”的职业初心。其次，更在于前行：我们既要坚守对草木、对行业的敬畏之心，也需顺应时代发展需求，在传统传承与现代创新间找到平衡。
国家划定的106种药食两用中药材，在此地并非冰冷的名录，而是融入日常的养生智慧，是值得用一生去敬畏的草木深情，更是中药从业者奔赴新时代的底气。
中药人的忧与盼：药食同源的当下与未来
作为曾深耕中药行业的从业者，我既为药食同源的兴起感到欣慰，也有着一份真切的担忧。如今药食同源虽归属食品范畴，却缺乏明确的行业标准与监管依据：原料投料分量无统一规范，产品质量优劣难以界定，甚至连原料投料部位也存在诸多乱象。以荆芥为例，若以药效集中的荆芥穗作为原料，是一种标准；若以全草作为原料，则是另一种标准。更有甚者，在摘除荆芥穗后，将剩余的残枝败叶混入原料中。这类问题的根源，在于行业缺乏严格的标准约束。长此以往，必将影响药食同源产品的品质与市场口碑。甚至有人摘去荆芥穗后，将剩余残枝败叶混入其中。这些问题的根源，在于缺乏严格的标准，长此以往，难免影响药食同源的品质和口碑。
但忧虑之外，我心中更多的是对行业未来的期许。药食同源不仅满足了人们对健康养生的新需求，更开辟了中医药文化传承的新路径，成为提振消费的新赛道。让更多人认识到中药的温和特质与实用价值，让千年药都的养生智慧融入日常生活。尽管目前行业仍存在待完善之处，但“药食相融”的发展趋势，既贴合当下生活需求，更具备广阔的未来前景。相信随着行业标准的逐步健全、监管力度的持续加强，药食同源产业必将在坚守品质的基础上，绽放更持久的生命力，让禹州中药惠及更多人。（河南省食品工业协会药食同源专委会常务会长 张志明）
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