中宏网讯 近日，济宁市人社局公布了新一批市级特色劳务品牌名单，“曲阜孔府菜师傅”品牌成功入选，这标志着曲阜市形成了以省级品牌“华威保安”为引领，市级品牌“曲阜古建工匠”“曲阜孔府菜师傅”为主体的特色劳务品牌培育新格局。

　　“孔府菜历经2000余年发展，融合宫廷菜、官府菜与民间菜的精髓，成为鲁菜三大分支之一。2011年，‘孔府菜烹饪技艺’被列入国家级非物质文化遗产名录。2018年，‘四菜一汤’国宴孔府菜登陆上合青岛峰会。全市目前已培育孔府菜师傅1900余人，年创造产值突破5亿元，成为曲阜市文旅融合发展的重要引擎。”曲阜市孔府菜研究会会长魏国说。

　　构建“培训—就业—创业”闭环培养体系

　　曲阜市将非遗传承与职业技能培训深度融合，邀请国家级非物质文化遗产传承人鲍玉东等大师开设“非遗工坊”，鼓励和支持传承人收徒授艺，系统传授孔府菜“诗礼银杏”“带子上朝”等60余道经典菜品制作技艺。在阙里宾舍、天福园酒店、杏坛宾馆等10余家老字号企业设立实训基地，推动师徒制向课堂教学模式转型，在办学条件较好、培训质量较高的培训机构建立“孔府菜师傅”特色培训示范基地。持续开展“孔府菜师傅”特色培训，开设基础技能班、创业提升班等课程，努力推进师徒传承模式向课堂教学模式的转变，直接或间接带动的就业人数超万人。

　　完善“人才—竞赛—文创”非遗传承体系

　　实施“孔府菜师傅”人才振兴计划，建立以传承人鲍玉东、葛平等为代表的孔府菜烹饪技艺传承梯队。设立国家级非遗传承人大师工作室，开展“非遗进校园”活动。举办曲阜市“圣城工匠杯”孔府菜传承创新大赛，来自阙里宾舍、东方儒家等30多家餐饮单位的优秀主厨参加比拼，以赛促学。推动技艺活态传承，出台《曲阜市关于“孔府菜”等系列文创产品研发推广的实施方案》，创新制作儒家“五常”饼、金榜题名、曲阜礼物等系列“文创”孔府糕点。整理出版《中国孔府菜谱》《中国孔府宴》《中国鲁菜·孔府菜文化》等书籍。长期以来致力于打造孔府菜品牌店，评选孔府菜大师，举办9届“中国（曲阜）孔府菜美食节”，吸引20多个国家和地区选手参与。

　　打造“文旅—宣传—市场”品牌传播体系

　　完善政策保障，建立长效机制，公布了《曲阜市关于推进“孔府菜”品牌产业化的实施方案》，坚持“在保护中发展，在发展中传承”，打响“用孔府餐具、喝孔府家酒、吃孔府家宴、品孔府文化”的孔府金字招牌。创新文化传播形式，以“非遗+文旅”为突破口，推动孔府菜品牌年轻化转型，开发孔府菜主题研学课程，推出以孔府菜博物馆为场景的美食系列研学线路，年接待研学团队10万人次以上。在央视《非遗里的中国》节目中，孔府菜烹饪技艺惊艳亮相，让更多人了解认识到孔府菜的独特魅力和文化价值。积极与知名高端连锁酒店合作，陆续在沈阳、北京、唐山等地开展孔府菜宣传推广活动，将“曲阜孔府菜师傅”劳务品牌推向更广阔的市场。

　　“下一步，曲阜市将进一步聚焦孔府菜烹饪技艺传承与创新，致力于打造集技能培训、非遗保护、品牌推广、就业创业于一体的全链条特色劳务品牌体系，让劳务品牌服务矩阵助力更多劳动力就业增收。”曲阜市人社局有关负责人表示。（图文 牛云鹤）

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