中宏网讯 6月28日，新疆塔城市多立亚非遗美食工坊正式亮相。走进这座藏在百年庭院里的“美食博物馆”，推开斑驳的俄式雕花木门，浓郁的奶香与酸梅汤的香气便扑面而来，此起彼伏的欢笑声中，工作人员正将酸梅汤和玛洛什冰淇淋整齐摆放。它用一勺冰激凌、一杯塔城地道的酸梅汤，串起了塔城多民族文化交融的鲜活故事。

　　多立亚冰淇淋非遗工坊坐落于塔城市闻琴路，依托自治区级非物质文化遗产代表性项目——俄罗斯族玛洛什制作技艺和俄罗斯族比沃酿造技艺，致力于传承和发展传统手工冰淇淋及特色饮品制作工艺，为本地特色饮食文化的弘扬和旅游产业发展注入新动力。

　　工坊由一群技艺精湛、热爱传统文化的工匠组成，他们秉持对传统技艺的敬畏之心，在坚守古法工艺的同时，不断探索创新，使古老的俄罗斯族非遗技艺在现代社会中焕发新的生机。采用“传统工艺+现代生产”相结合的模式，主要生产传统冰淇淋、手工酸奶、酸梅汤等特色产品，其独特的口感和纯正的工艺赢得了广大消费者的喜爱，成为塔城市的一张美食文化名片。

　　雕花廊柱下，俄罗斯族老人和小朋友一起品尝玛洛什冰淇淋；玻璃阳光房内，塔塔尔族姑娘手把手为游客讲授如何制作酸梅汤……多立亚工坊不仅是美食空间，更成为民族团结的“文化客厅”。

　　市民张雯尝着玛洛什冰激凌说：“这口奶香和小时候奶奶做的一模一样，现在也是我们塔城人的骄傲。”

　　据塔城市文旅局统计，塔城市非遗工坊开业首日接待游客超2000余人次，通过前期开展线上线下培训105人，带动就业8人，月人均收入达4000余元。

　　“我们塔城本来就是个多民族的大家庭，以后我们可以举办‘非遗美食文化节’，让游客亲手参与制作，把塔城的味道打包带回家。”张泽亚骄傲地说，希望2025年新疆·塔城手风琴文化国际艺术节，能有更多国内外的友人来到非遗工坊做客，品尝塔城美食。

　　非遗工坊的设立，不仅为传统手工技艺的保护与传承提供了重要平台，还通过产品研发、市场推广和旅游融合，推动了本地特色饮食文化的传播，促进了文旅消费和经济发展。此次挂牌仪式标志着塔城市非遗保护工作迈上新台阶，也为传统美食与现代产学研深度融合开启了新篇章。

　　从百年木门到网红打卡地，从传统手艺到文化IP，塔城市非遗美食工坊正用一勺一味的匠心，将塔城的包容与活力，端上世界的餐桌。正如张泽亚所说：“每个来塔城的人，带走的不仅是美食，更是一份对塔城的思念与牵挂。”

　　下一步，多立亚冰淇淋非遗工坊将继续发挥非遗项目的示范作用，以匠心守护传统，以创新开拓未来，让更多人领略到塔城市多元文化的魅力，助力非遗技艺的活态传承，为新疆非遗文化的可持续发展贡献力量。（塔城市融媒体中心 李丁全 齐冰洁）

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