中宏网讯 “这桶赤霞珠的颜色和香气已经达到可以出桶的条件了，可以准备灌装了……”近日，在新疆兵二十四葡萄酒业有限公司，副总经理邓彭正与工作人员仔细检查储酒环境和温度，认真观察葡萄酒的陈酿情况，并有条不紊地安排近期生产计划。

企业工作人员正在取样自检

　　兵二十四葡萄酒的产地位于焉耆盆地，属典型中温带干旱型大陆气候，昼夜温差15~18℃，年平均日照时数达3128.7小时。得天独厚的气候条件让酿酒葡萄糖酸比更加平衡，巨大的温差促使葡萄糖分充足积累。这样独特的气候，不仅有利于酿酒葡萄营养物质的存储，还能有效抑制病虫害，营造出纯天然的有机环境。经测量，产区的酿酒葡萄含糖量高达24度，无需添加蔗糖就能够酿造出酒精度13.5°~15.5°的高档葡萄酒。

　　据邓彭介绍，兵二十四葡萄酒年最大生产能力达到2000吨，目前葡萄酒储存量已超过2000吨，涵盖马瑟兰、赤霞珠、威代尔等品种，近年来生产的桃红和白葡萄酒在市场上十分畅销。

师市市场监督管理局工作人员正在企业检查

　　产品的畅销，得益于优质的葡萄原料，更离不开企业对食品安全的高度重视。企业将原料基地视为葡萄酒的第一车间，始终坚持葡萄良种化、良种区域化、区域酒种化，积极引导农业产业化龙头企业更新品质优、效益好的新品种。与此同时，企业加大资金投入，加快科技创新和设备更新改造，积极研发葡萄酒新品种，提升市场竞争力。

　　“这两年，我们十分重视产品品质，陆续投入100余万元进行技术改造，引进了一条粒选生产线和冷冻设备等，葡萄酒品质得到大幅提升，产品也从原来的几款增加到现在的十几款。”邓彭说。

　　为保障每一瓶葡萄酒的食品安全和产品质量，兵二十四葡萄酒业有限公司针对每个生产流程、每个工艺环节均制定了工艺操作规程和质量标准，针对不同类型的最终产品制定了严于国家标准的企业内控标准，实现标准全覆盖。

　　兵二十四葡萄酒业有限公司酿酒师胡玉红介绍，公司每两个月会对所有原酒进行感官指标品评，每月对理化指标进行严格检测，重点检测挥发酸和二氧化硫等指标，实验室可完成国家标准规定的7项指标检测。每批产品灌装后，出厂前都要进行严格的全项出厂检验，确保产品合格率达到100%才能交付市场。

　　除了企业内部严格管控外，师市市场监督管理局还坚持监管与服务并重，持续深化葡萄酒行业综合整治。聚焦葡萄酒行业重点单位、重点产品、重点环节，严格落实“四个最严”工作要求，依法从严从重查处无证生产经营、制售假冒伪劣等违法行为，净化市场环境；通过组织教育培训、邀请专家指导、深化品牌创建、典型引领示范等多种措施，加大葡萄酒行业帮扶指导力度。

　　师市市场监督管理局驻二十四团执法人员马继常表示，在日常监管中，兵二十四葡萄酒业有限公司在食品安全方面表现出色，严格遵守相关法律法规，确保食品生产过程中卫生安全和产品质量合格。市场监管部门通过定期检查、不定期抽查、飞行检查和“双随机、一公开”等监管措施，对企业生产设施、卫生条件、原料管理和生产工艺进行全方位监管，并定期对企业安全总监、安全员进行培训考试，有效减少食品安全隐患风险。（第二师铁门关市融媒体中心 王云鹏 许克 唐亮）

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