中宏网讯 食品安全，关乎民生福祉，是社会和谐稳定的重要基石。近年来，二师铁门关市聚焦食品安全质量提升，通过督促企业严格保障食品安全和市场监管部门严格把关，涌现出一批在食品安全管理、产品质量控制、技术创新等方面取得了优秀实践和成果的企业。新疆开都河酒业有限公司便是其中的杰出代表。

　　传统工艺与现代管理并行，筑牢食品安全根基

　　开都河酒业位于二十三团，占地8万平方米，是集生产、加工、销售于一体的民营企业。公司一直致力于粮食酒的生产酿造，在酿酒原料的选择上，该公司建立了严格的原粮采购与检测标准，选用新疆本地产区颗粒饱满、淀粉含量高的优质五粮品种。每一批次原料入库前，都需经过农残、重金属、霉菌毒素等多项指标的严格检测，确保从源头上杜绝不合格原料流入生产环节。为提高产品品质，2021到2022年间，新疆开都河酒业有限公司实施酿造车间改造扩建项目，总投资2100万元，把最原始的人工起料改为机械化的夯车起料，把原来烧煤的锅炉改为烧天然气的蒸汽锅炉，把原始土灶改为不锈钢灶。

　　毛义臣正在检查原料

　　新疆开都河酒业有限公司总经理毛义臣说：“我们把以前烧煤工艺改成了蒸汽锅炉，既环保又提升了效率；把以前的人工起窖、人工出蒸变成了用夯车，将生产的速度、摊酿酒糟的速度从原来的1个多小时缩短至10分钟，大大降低了杂菌感染的可能性，切实提高了食品的安全性。”

　　技术创新与食品安全并重，保障消费者健康

　　开都河酒业每天酿造的原酒入库后，会被放入高温烧制的陶坛中进行分级贮存，让其自然老熟。这些陶坛经过高温烧制后，化学性质稳定、遮光性好，且有一定的透气性。白酒储存在里面，可以更多地与外界微生物相互融合，促进酯化氧化反应，从而减少白酒的刺激性。

　　毛义臣介绍：“为了避免塑化剂的产生，我们在酒的酿造、储存及传输过程中都不使用任何塑料制品，保障消费者健康。”

　　近年来，开都河酒业还与西华大学携手，成立了“新疆开都河酒业有限公司-西华大学产学研联合实验室”。这一举措有效增强了企业技术创新和科技攻关能力，整合了企业与高校的优质资源，通过深度合作推动了产业发展。

　　毛义臣说：“通过和西华大学的合作，我们提升了浓香型酒的品质，酒体更加协调，适饮性更强，受到更多消费者的喜爱。”

　　市场监管部门护航，助力企业食品安全提升

　　在企业积极发展的同时，师市市场监督管理局也发挥着重要的监管作用。工作人员对生产车间一一进行细致检查，严格把控每一个重要环节，确保生产过程符合食品安全标准。

　　师市市场监管局市场监管第一所所长李曙光表示，市场监管部门将加强检查，严守食品安全底线，提高企业的守法意识，督促管理人员和从业人员学习了解相关法律法规知识，提高食品安全责任意识。同时通过重点对企业生产的食品类别，加工场所的卫生条件、设备设施、人员和规章制度、原辅料采购等各个环节和全流程进行全面排查、检验，确保各项措施落实到位。（第二师铁门关市融媒体中心 许克 王云鹏 刘钰）

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