中宏网讯 2月2日，重庆市政府新闻办举行第八届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会新闻发布会。

　　会上，涪陵区委副书记、区政府区长董奕锋介绍，第八届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会将于2026年2月6日在涪陵展销中心精彩开启。涪陵诚邀海内外宾朋共赴盛会，一同体验“一口鲜香，万象涪陵”的独特魅力。

　　董奕锋用三句话介绍涪陵榨菜不一样的味道。

　　第一句话：百年传承、香飘世界。据史料记载，1898年，涪陵人邱寿安创制榨菜工艺，其鲜香脆嫩、久存不坏的特质，迅速成为长江航运船工与商旅佐餐珍品。1914年，在上海码头邱家人搬运榨菜时失手摔碎了菜坛，恰好榨菜的香味香飘十里，路人纷纷“闻香下马”，从此开启了涪陵榨菜“国民下饭菜”的传奇。1930年，涪陵榨菜正式进入国际市场，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界“三大名腌菜”。涪陵榨菜的独特在于“守正”——“守”的是从《清代盐务档案》到《中华饮食史》，从民间作坊到现代工厂，超百年的技艺坚守；“守”的是长江之滨、紫色沃土的纯正原料，“守”的是“三腌三榨”非遗工艺的完整传承，“守”的是鲜香嫩脆、开胃健脾的风味，品牌价值379亿元、驰誉全球。

　　第二句话：山水精华、健康之选。涪陵地处北纬30°世界黄金农产品带，长江与乌江交汇形成独特“马鞍型”气候，冬暖春早、雨雾充沛，紫色土壤富含硒、钙、钾等微量元素，孕育出肉质肥厚、青绿脆嫩的“青菜头”。经选料、穿晾、腌渍、压榨、封坛等多道工艺，融入时光沉淀，方成就一坛地道涪陵榨菜。因此，常说涪陵榨菜是“用时间慢发酵的山水诗”。近年来，涪陵联合中国农科院、江南大学等机构，对榨菜营养成分与安全指标持续监测，多项研究显示，涪陵榨菜富含膳食纤维与15种氨基酸，低盐发酵工艺能有效控制亚硝酸盐生成，亚硝酸盐的平均含量远远低于食品标准，指标低于2mg/kg，这个指标是什么样的标准呢？就是在食品标准当中可以达到最严格的婴幼儿食用食品的标准，是佐餐调味的健康选择。

　　第三句话：产业富民、链通全球。榨菜产业是涪陵乡村振兴的举旗产业，一头连着国际消费市场，一头系着千家万户的增收致富。涪陵联合西南大学、渝东南农科院等科研团队，做大做强涪陵榨菜集团等龙头企业，主导制定榨菜行业国际标准，精心打造跨境电商全球泡（榨）菜出口平台，推动“一颗菜到一条链”的产业跃升。目前，全区种植青菜头74万亩、总产量达190万吨，带动16万户农民持续增收，产品远销全球86个国家地区，全产业链年产值160亿元。这小小的“国民小菜”已成为了致富的“金疙瘩”，让涪陵这座拥有2300年建城史的江城香飘世界。

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