中宏网讯 9月28日下午，市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，解读《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（下称《规定》）。

　　会上，河南省市场监管局副局长庆凌介绍，目前，河南有100多家餐饮服务连锁企业总部，以及超过10万家的餐饮连锁门店。为保证《规定》有效落实，河南省市场监管局将做好以下三个方面工作。

　　一是澄清底数，建立工作台账。按照《规定》要求，河南省市场监管局将组织对全省餐饮服务连锁企业进行全面摸排，彻底澄清企业总部、分支机构及其门店的底数，依规定性，分门别类，建立台账、对号入座，明确监管责任，尽快梳理细化省、市、县三级市场监管部门对应的监管责任清单，建立健全分级分类、突出重点、体系管理、风险管控的监管工作体系。

　　二是宣贯指导，压实主体责任。采取分级分类、线上线下相结合方式，通过官网发布、媒体宣讲、上门宣传、发放资料等多种方式，深入开展《规定》的宣讲、解读、培训。督促企业总部、分支机构、中央厨房、门店等严格落实食品安全责任和风险管控要求，增强守法遵规意识。

　　三是检查评估，促进质效提升。按照分级分类监管原则，组织全省各级市场监管部门对相对应的企业总部、分支机构进行全覆盖、全要素检查评估，及时动态调整监管层级，完善风险管控清单和台账，促进企业进一步健全管理体系、配强配齐管理人员，从严从细落实《规定》要求，不断提升餐饮服务连锁企业规范化水平。同时加强日常监督检查，对发现的问题及时督促整改，对违法违规行为依法从严处理，确保实现《规定》出台的法治效果和社会效果，为保障人民群众餐饮食品安全作出不懈努力。

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