中宏网讯 为切实保障重大活动期间餐饮服务食品安全，有效防范食品安全风险，近日，太原市杏花岭区市场监督管理局围绕“人、物、环、程”四大核心环节对辖区内承担重大活动期间餐饮服务保障任务的餐饮单位开展检查，全力筑牢食品安全防线。

　　在人员管理方面，执法人员严格核查从业人员健康证明、食品安全知识培训记录，要求所有直接接触食品的工作人员持有效健康证上岗，并强化岗前健康监测。

　　在食材管控上，重点检查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材的采购索证索票、进货查验及储存条件，确保食材来源可追溯、质量有保障，坚决杜绝过期、变质、不合格食材流入餐桌。

　　在场所环境治理中，对厨房操作间、餐用具清洗消毒间、食品仓库等区域的卫生状况进行细致检查，要求餐饮单位严格落实“明厨亮灶”制度，规范生熟食品分开存放、工具用具分类使用。

　　在加工流程监管上，现场指导餐饮单位按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展食品制作，重点把控烹饪温度、备餐时间等关键节点，防范交叉污染风险。

　　下一步，杏花岭区市场监督管理局将持续强化重大活动期间餐饮服务食品安全动态监管，通过“日常巡查+突击检查+驻点保障”相结合的方式，确保活动期间餐饮服务食品安全零事故，切实守护群众“舌尖上的安全”。（图文 高伟）

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