在贵州仁怀茅台镇，赤水河两岸分布着数千家酿酒企业。机械化、标准化生产正在成为行业主流，但仍有一小部分人坚持用最传统的方式酿酒。本文记录了一个延续七代的酿酒家族及其年轻传承人的故事。

　　贵州省仁怀市茅台镇，赤水河从镇中穿流而过。每年重阳节过后，河谷两岸的制曲车间会陆续忙碌起来——这是酱香型白酒一年生产周期的开始。

　　王诗琳就是在这样的环境里长大的。他出生的王氏家族，是茅台镇为数不多的、可追溯至清代的酿酒世家之一。

　　据《仁怀县志》《遵义市人物志》等公开史料记载，清光绪五年(1879年)，王诗琳的高祖王立夫(字泽履)在茅台镇杨柳湾创办了“荣太和烧房”(后更名“荣和烧房”)。民国四年(1915年)，该烧房选送的酒在美国旧金山巴拿马万国博览会上获得金奖。

　　

　　

　　

　　1983年，王立夫嫡孙、第五代传人王宗德在茅台镇重拾家传酿造技艺，恢复酱酒生产。2006年，他创办了仁怀市茅台镇王宗德酿酒厂。在最艰难的年代，王宗德给后人立下一条规矩：“酒可以少卖，工艺不能乱。”这句话后来成为整个家族的座右铭。

　　2022年王诗琳注册成立了贵州创始王茅酿酒(集团)有限公司，推出独立品牌“创始王”——意为“王茅的创始人”。

　   创始王沿用的酿酒工艺中，有两项被家族视为核心技艺。

　　其一是“72味中草药制曲”——在传统小麦制曲的基础上，按祖传比例加入多味中草药。整套配比、投料时机、用曲比例仅靠家族口传心授。制曲过程中，曲块在60℃以上高温环境下发酵，草药活性物质与曲菌充分融合。

　

　　其二是“古法打浆·养酒工艺”——将七轮次取出的基酒按特征分类，再根据每轮基酒的特性动态调整，最后以老酒为基底进行分层组合贮存。此外，所有基酒需在紫砂陶坛中储存满五年以上方可使用。

　　这些工艺的共同特点是：耗时、费力、无法大规模机械化。在追求效率和规模的行业趋势下，坚持这样的工艺意味着更高的成本和更慢的节奏。

　　在酱酒行业普遍走向高端的背景下，创始王选择定位大众消费市场。王诗琳对此的解释，依然是那句家训：“酒可以少卖，工艺不能乱。酒是做给人喝的，不是炒给人看的。”

　　2026年，距离1879年王立夫创办“荣太和烧房”，已经过去了147年。

　　赤水河仍在奔流，曲房里的香气仍在每年重阳之后准时升起。王诗琳作为王氏家族的第七代传人，以“创始王”的名义，把祖辈的烧房重新接了回来。

　　在公开场合，王诗琳很少谈论商业上的目标。他讲得更多的是“接力”。

　　“我做的每一件事，不是为了把公司做得有多大，”他说，“而是为了让王家的第八代、第九代，在未来想做酒的时候，依然有老工艺可酿，有真故事可讲。”

　　在茅台镇，像王家这样延续百年以上的酿酒家族正在减少。当机械化、标准化生产成为行业主流时，这些依然坚持手工和传统的家族，或许正在为中国白酒保留一种不同的可能性。

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