9月10日，在四川省委省政府主持召开的全省科技大会上，郎酒凭借《基于定向风味酿造的浓酱兼香型白酒关键技术创新及应用》科研项目，作为唯一一家荣获2023年度“四川省科学技术进步一等奖”的白酒企业参会领奖。

　　据了解，这是时隔8年，四川再次召开全省科技大会。从1985年设立至今，四川省科学技术奖一直是我省科技界最高规格的奖项。

　　郎酒《基于定向风味酿造的浓酱兼香型白酒关键技术创新及应用》科研项目是郎酒兼香在关键技术上的创新突破：

　　项目系统解析了兼香原酒风味组特征和功能微生物的来源，探明了关键微生物、环境因子与风味物质生成关系；

　　发明超高温大曲，创建“三曲双窖”连续固态发酵工艺，实现了兼香原酒风味的定向酿造；

　　引入风味强度OAV值，建立“风味含量、香味感官、嗅味阈值”三维数字模型，发明了DVG（数字化、可视化、形象化）感官评价系统；

　　创新性结合白酒酿造科学大数据和市场社科大数据，将生产端、贮存端、市场端数据集成互联，独创九维酒体设计技术，实现了兼香产品的定向勾调生产。

　　郎酒浓酱兼香技术团队

　　郎酒股份副总经理、常务副总工程师沈毅代表郎酒股份接受表彰

　　郎酒浓酱兼香技术团队检查窖池发酵情况

　　郎酒浓酱兼香产区制曲发酵仓

　　作为郎酒兼香全链条工艺的创新与突破，该项目实施创建国家、省级科研平台14个；获授权专利38件，其中发明专利15件；培养高级工程师等专业人才近千人，并在泸州建成了中国最大的兼香白酒生产基地。

　　现代设备，智慧生产

　　项目研发生产出风味独特的郎酒兼香产品，以超高品质获得行业和消费市场的高度认可，引领兼香潮流，有力支撑兼香白酒成长为全国第四大品类。其核心产品——小郎酒成为中国小瓶白酒第一品牌，年销量超3亿瓶；顺品郎正引领都市光瓶酒消费新潮流，郎牌特曲·T8、郎牌·黑马特正成为兼香白酒价值之选。

　　坚定发力“酱香高端，兼香领先，两香双优”战略，郎酒兼香拥有深厚的品牌历史和工艺优势，充分发挥着兼香开创者、代表者和国家标准主要起草者的优势，正奋力实现中国浓酱兼香型白酒领导者。

　　

免责声明：以上内容为本网站转自其它媒体，相关信息仅为传递更多信息之目的，不代表本网观点，亦不代表本网站赞同其观点或证实其内容的真实性。如稿件版权单位或个人不想在本网发布，可与本网联系，本网视情况可立即将其撤除。