独具风味的卤味让消费者越啃越尽兴，甚至吃出了一个千亿级大市场。面对这样一个发展日益火爆且充满机会的赛道，各路玩家、资本纷至沓来。早在2018年，绝味食品创始人戴文军曾表示，绝味将在现有产品领域优势地位的基础上，整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，加快建立美食生态圈。

　　纷纷扰扰的卤味投资江湖，绝味食品的投资逻辑为何？某种程度上，绝味投资的食品、餐饮等企业，短期可获得投资收益，长期则是将冷链能力和开发管控连锁渠道的能力产业化。

　　上海绝配柔性供应链服务有限公司设立于2018年初，由绝味全资控股，是绝味食品旗下的新项目板块，主要经营范围是仓储供应链。目前除自身支持外，合作品牌有“和府捞面”“一颗卤蛋”“大开沙戒”“蜀地冒菜”等20余家。

　　餐饮市场4.7万亿的市场规模，每年10%左右的增速，在餐饮供应链渗透率提升前提下，绝配在2020年第一至第三季度营业收入接近1.12亿元，同比实现翻倍。

　　戴文军透露，将会继续加大供应链的对外服务预期，但他同时强调，公司目前的投资都将围绕主业链条，并和主业产生协同效应。绝味食品借助先进的综合信息系统及供应链整合体系的支持，全面提升公司核心竞争力和产品质量，持续保持自身在全国休闲卤制食品行业的领先地位。

　　在对外股权投资方面，绝味食品依托现有的“冷链生鲜、日配到店”的供应链能力，以及开发和管控渠道的能力，通过自身力量和资本市场运作来转变新的发展模式共投资企业19家，投资企业涉猎餐饮、农业科技、物流、私募基金等。

　　目前，绝味食品所投赛道主要围绕卤味主业、连锁轻餐饮、复合调味料、产业链上下游四个方向。经过十余年的发展，绝味食品已经具备冷链生鲜日配到店的供应链能力、拓展运营跟管理万家以上门店的能力，这也为投资上述赛道奠定了底层根基。

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