疫情下，外卖成为更多消费者的优先选择。上海每天有250多万单餐饮外卖食品服务，市民在享受外卖食品便捷的同时，也非常关心外卖食品是否安全。为了让市民安心享用外卖，政府和商家齐发力，不断提升线上餐饮安全水平。

　　近期，修订版《上海市餐饮外卖食品安全封签使用管理办法》上线，为守护外卖食品安全再次加码。同时，“互联网+明厨亮灶”工程也在持续推进。通过多措并举，加强食品安全管理和监督。

　　作为互联网餐饮的代表性平台，熊猫星厨上海场地内，一场通过以培代训、以评促优的活动正在以月为单位定期举行，助力商家提升外卖安全生产水平。11月优秀商户名单最新出炉，国定东路一店A3拌将、斜徐路店C11烧烤研究所、淮海东路二店A5沙野轻食、金沙江路二店A5和食屋榜上有名。

　　配送环节是保障餐饮外卖食品安全的“最后一公里”，门店的食材储存、制作等则是关系到食品安全生产的核心环节，保障从业人员具备专业的知识基础，成为安全出餐的关键。基于此，熊猫星厨质检部定期组织新老商户培训工作，旨在加强一线生产人员的基础知识储备和安全生产意识。

　　食品安全无小事，本月培训以“食材保质期、冰箱内食材摆放、冰箱卫生”等内容为主，通过系统讲解和上手指导，帮助商家详细了解食材的储存和管理，从源头上杜绝食材相关的安全隐患。

　　每月的评选活动既是检验也是督促。秉承公平公正原则，以公司质检员每月至少两次的检查结果为依据，综合衡量入驻商家各项表现，从各档口操作间环境、食品分类、人员管理、食材管理、配合度等各方面进行综合评定打分，以评促优，目的是引导各商家向优秀商户代表看齐。

　　熊猫上海的所有门店，500余个商家均参与其中。最终，11月的卫生进度奖由国定东路一店A3拌将、斜徐路店C11烧烤研究所、淮海东路二店A5沙野轻食、金沙江路二店A5和食屋摘得。

　　华东营运部负责人杨漪代表熊猫星厨，为月度优秀商家发放了价值近300元的激励奖品以及流动红旗，以评促优，以资鼓励，督促商家重视食品安全生产，改善经营管理水平。

　　上海门店“培训+评优”双制度的建立和实践，充分带动了熊猫星厨门店商家示范争先的氛围。通过以培代训，档口内员工的食品安全知识储备显著提高。通过以评促优，商家更加关注安全生产管理的各项规则条例，为食品安全生产筑起双重防火墙。

　　作为餐饮行业的新业态，熊猫星厨成立至今已6年有余，先后在北京、上海、杭州、成都等地布局门店超过200家，服务餐饮品牌超过3000余个。

　　规模越大，责任越大。在六年的行业沉淀中，熊猫星厨作为头部代表，共同参与制定了共享厨房行业规范，不断深化完善服务，全面打造具备高标准、严要求的外卖厨房，始终坚持着“为消费者提供安全放心的品质外卖”这一初心。

　　熊猫星厨相关负责人表示，守护外卖食品安全是一场持久战，任何时候都不能松懈。后续熊猫星厨上海各门店将以月为单位持续开展基础培训和商家评优两项基石型工作，在档口内营造比学赶超的良好氛围，为推动外卖行业的健康发展做出切实努力。

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