IT圈子流行一句话：“互联网的困，撑得起一个千亿级的咖啡市场”。
最近几年的咖啡市场是异常的精彩，先是瑞幸咖啡依靠增长拉新的营销裂变模式迅速出彩，快速成长为头部“网红”，后有喜茶、茶颜悦色、同仁堂纷纷跨界增加咖啡产品，最后就连肯德基和麦当劳这样的巨头也开始跟风卖咖啡，一时间整个市场上硝烟弥漫，烽烟四起。
谁曾想到在品牌列强争锋的夹缝中，却有一匹黑马杀出重围，在竞争激烈的市场中成长为新的“网红”，他就是新创咖啡品牌“浅盏”。浅盏咖啡于2020年8月份获得数百万种子轮融资，并于11月21日在淘宝天猫平台正式上线，同日开展直播销售，半个小时即实现业绩过万，一时在咖啡圈引起轰动。正如浅盏的广告语所说“一杯有情绪的咖啡”一样，它成功调起了消费者和投资者的巨大“情绪”。所以才能在短时间内崛起并成长为“网红”，这杯有情绪的咖啡到底有什么奇门绝招?
01.
精准定位，打造细分领域消费升级
在中国市场，咖啡领域一向泾渭分明。精品咖啡主要以门店为主，价格高，品质好，消费者受限于时间、空间和门店距离。便捷咖啡主要以预包装速溶咖啡为主，价格低，冲泡方便，但缺点是口感差、糖分多，还含有一些其他的食品添加剂，这对于爱喝咖啡的人来说，含金量低，体验感不强。
经有关的市场调研，精品咖啡的主要代表星巴克均价都在30元以上，瑞幸这几年虽然抢占了一定的市场，但是价格也介于10元-20元之间，这对于时下新一代咖啡消费者来说还是偏贵而且去咖啡馆喝比较麻烦。便捷咖啡主要代表以雀巢和麦斯威尔为主，主打传统速溶咖啡，价格在1元到4元之间，虽然方便，但是品质已经不能满足时下消费者消费升级的需求。
也正是结合市场格局，浅盏咖啡将人群定位于20-35岁之间的新型消费人群，立足于速溶咖啡，但是创新了制造工艺和品质，提出产品“精品匠心咖啡”的定位，在定价上切入5-8元之间，做严格的差异化，实现速溶咖啡的消费升级。
02
身怀匠心，严格选品，创新生产工艺
因为是食品领域出身，创始人阿鑫非常崇尚匠心理念，在供应链源头选品上非常严苛。产品研发团队刚开始是立足于咖啡工厂，去了咖啡消费比较成熟的华东地区。历时将近一个月，先后到过上海、苏州、南京、常州、宁波、杭州等城市，采购了大量当地咖啡工厂的熟豆和咖啡粉作比较，最后都被否决掉了。后来又辗转到珠三角一带，也没有找到令团队满意的产品。
最终团队改变了策略，将选品直溯源头产地，但是因为疫情的关系，不方便出国考察，最终在云南高山地区找到了满意的产品，也因此正式对国产咖啡有了全新的认识。
为了突出“匠心”，打造“精品”，浅盏选用了100%高品质的云南高山阿拉比卡咖啡豆，生产工艺上采用德系冰滴技术，全程慢速冷提取，恰到好处的保留了精品咖啡豆原有香气和风味。而且经过精细化和智能调整，使咖啡粉具有“3秒速溶的魔力”，可以随心和冷热水、气泡水、牛奶等速溶搭配。浅盏咖啡的产品完全颠覆了消费者对速溶咖啡的认知，也正是因为如此，很多消费者在喝到浅盏咖啡的时候，会被匠心精神所折服。
03
深化社交营销理念,强调“一杯有情绪的咖啡”
在品牌logo设计上，浅盏展开奇思妙想将咖啡豆和咖啡杯结合起来，设计出一款具备灵魂的“小盏”情绪包。根据烘焙度的不同，研发出6种不同的口味，每一款口味都搭配一个表情，并且进行情绪化命名，如口味A号叫心悦，B号叫怡然......正如广告语强调的是“一杯有情绪的咖啡”，为什么这么定位，浅盏的说法是A—F号6种咖啡，均选用精品阿拉比卡咖啡豆，经过不同程度的烘焙，带来不同的口感，在咖啡因的刺激下会让人兴奋呈现出不同的情绪体验。
外包装设计上，浅盏依旧延续的是当下的“网红”迷你咖啡小罐，迷你咖啡小罐已经被一些品牌运营的非常成熟，因此浅盏在迷你咖啡小罐的外观设计上也是做了极大差异化。正面用英文字母加以区分，背面覆盖拼萌的情绪包，让整个小罐立马生动起来，摆在柜台不失为一件漂亮的艺术品。也正是这一创新，让很多消费者一接触就对这“一杯有情绪的咖啡”过目不忘。谈到营销，浅盏的规划依然还是围绕微博，微信公众号，小红书，抖音等平台种草，依靠喝法和情绪包互动来增加粉丝粘性。
04
写在最后
在研究浅盏的时候，虽然发现他们还有很多不完善，例如产品不够丰富，营销推广还没全面铺开，但是，整个团队信心满满。正如创始人阿鑫所言，我们当前已经已经顺利实现从0到1的突破，未来的路还很长但是团队有信心将浅盏打造成国产精品咖啡品牌，这也是团队的使命。总的来说，在激烈竞争的咖啡市场，品牌不是靠运气做出来的而是需要匠人精神去仔细打磨，浅盏目前有卖点，对未来的路也有明确的规划，相信只要秉持初心，这个暂露头角的“网红”会走的越来越远。
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