中宏网2月14日电(记者王镜榕)春节年夜饭进入倒计时,各种食材食物的家庭采购与筹备也显得异常繁忙。从内地到香港乃至海外,凡是有华人的地方,餐馆的年夜饭预定也异常火爆。用餐被限时惹来不少争议,尽管如此,就餐的长龙还是排了起来。专家提示,不恰当的食材采购将为食品安全带来风险。因此,年货食品尽量减少囤积,提倡按需备餐、点餐,这样既能降低食品安全风险,也能避免浪费。
中国式“集体饕餮日”浪费惊人
根据联合国环境署的相关调查显示,全世界每年粮产总量的三分之一( 约13亿吨)被浪费或遗失。这些食物将足够养活这世界上多达8.7亿的饱受饥饿的人。而在中国,包括春节在内的假日餐桌浪费是重要原因。据报道,中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。按照我国自己的标准,中国还有7000多万贫困人口,如果按照世界银行的标准,中国则还有两亿多人生活在贫困线以下。
曾有外媒感言,节日几乎成了中国人大吃大喝的“集体饕餮日”。造成这种浪费的主观原因,一是担心家人或者客人吃不饱、吃不好。所以,在采购食品类年货时没有按需备货而往往是采取“多多益善”,结果很多食品、饮料到了保质期还没有吃完;二是传统习俗包括“面子”问题,生怕不“剩”不足以显示慷慨好客。在饭店酒楼点餐的时候,尽量多点,造成饭菜大量剩余浪费。
这种食物的浪费造成的危害也是多方面的,因为被丢弃的食物在生产过程中使用了大量的能源、水、肥料和土地。如今大部分最终在垃圾埋场里分解和释放有害的温室气体甲烷。
专家支招将“光盘行动”进行到底
2017年8月,各地响应中央号召掀起新一轮“光盘行动”热潮。自2013年全国开展“光盘行动”以来,“舌尖上的浪费”明显好转,然而,不少消费者的消费理念以及讲排场的心理还未根本扭转。
专家强调,将光盘行动进行到底,首先要转换消费观念、改变消费行为,使节约成为一种生活态度。为此,专家从五个方面为我们支招减少食品浪费。
理智购物:制定饮食计划,使用购物清单,避免冲动购物;
不要介意购买长相奇怪的水果:因为它们更容易被人丢弃,进而造成浪费,但其实它们的营养价值也很高;
正确理解保质日期:大多数的食物在保质期后还可以安全地食用。最重要的日期是“此日期前使用”在这一日期食用食物或检查是否可以冷冻保存。
消灭冰箱剩余食物:掌握使用任何有可能很快变坏的食材,制定有创意的菜谱。其他措施包括:使用冰箱冷藏食物;在餐馆点小份食物;有效利用剩饭菜和捐赠食物等。
当然,仅有个体的努力是不够的,还需要从国家层面,从制度建设上跟进完善。2012年的世界粮食日里,国家粮食局首次向全国粮食干部职工发起倡议,倡导自愿参加24小时饥饿体验活动,以更好地警醒世人“丰年不忘灾年,增产不忘节约,消费不能浪费”。每个人当然不必都去重新体验饥饿,但人们的确要找回一种对于粮食的温暖与敬意。
依法治理,从根本遏制餐桌浪费
近些年公款畸形消费的腐败行为得到有效治理,充分证明了制度建设的重要性。国家相关部门也在积极行动,如国家旅游局号召餐饮行业建立“节俭消费提醒制度”,不少餐馆开始提供半份餐、“小份菜”、“热菜拼盘”、免费打包等服务,鼓励把没吃完的剩菜打包带走。江苏省餐饮行业协会曾就此发起倡议书,要求省内企业参与活动。
而从中央到地方,遏制浪费、砺行节约的行动从未停止。不久前,商务部、中央文明办联合发出通知,推动餐饮行业厉行勤俭节约,引导全社会大力倡导绿色生活、反对铺张浪费。响应中央号召,重庆、西宁、福州等各地有关部门与行业协会等也不断创新举措,试图将厉行节约纳入到餐饮生产、加工、经营、管理全过程,并取得积极成效。
如何将全民光盘行动行稳致远,专家强调,有赖建立健全相关法律制度,曾有全国人大代表建议刑法中设立“挥霍浪费罪”,以遏制公款吃喝的浪费现象。为节约粮食立法。如与税收制度改革相配套,对奢侈消费征收高额税,鼓励合理食物消费,重惩浪费者。一方面对目前泛滥的浪费现象“零容忍”,另一方面也是对勤俭节约的传统美德进行有效的维护更要从娃娃抓起,让杜绝浪费的理念渗透到中小学基础教育中,使让餐饮节约之风渗入社会的每个角落,扎根公众的自觉意识。